A Longitudinal Study on

Poultry meat contaminated with Estudio longitudinal sobre Campylobacter en parvadas comerciales de pollo de engorde criados convencionalmente en los Estados Unidos: prevalencia y diversidad genética. Los productos cárnicos de origen avícola contaminado con Campylobacter, que es una importante causa bacteriana de gastroenteritis transmitida por alimentos en todo el mundo, se consideran la principal fuente de campilobacteriosis humana. Por lo tanto, la reducción o eliminación de Campylobacter en la producción avícola tendrá un impacto significativo en la seguridad alimentaria y en la salud pública. A pesar de los importantes avances realizados en las últimas décadas, persisten muchos enigmas sobre la epidemiología de Campylobacter en las granjas avícolas, lo que obstaculiza el desarrollo de una estrategia de control eficaz. Este estudio longitudinal se realizó para determinar la prevalencia y la diversidad genética de Campylobacter en un sistema de granja de producción comercial de pollos de engorde en los Estados Unidos. Se recogieron contenidos cecales (15 muestras/parvada) y cubre botas de arrastre (tres muestras/parvada) de aves de aproximadamente seis semanas de edad de 406 parvadas de pollos de engorde convencionales criadas en 53 casetas de 15 granjas (ubicadas dentro de una proximidad geográfica relativamente cercana y manejadas por el mismo integrador avícola) durante ocho ciclos de producción consecutivos y con cultivo para Campylobacter. Se utilizó electroforesis en gel de campo con pulsasiones para investigar la diversidad genética de los aislados de Campylobacter jejuni recuperados del contenido cecal. Se encontró que la prevalencia de Campylobacter a nivel de granja, caseta y parvada era del 93% (14/15), 79% (42/53) y 47% (192/406), respectivamente. La prevalencia de Campylobacter varió notablemente entre diferentes granjas y rebaños, y algunas granjas o casetas dieron resultados consistentemente negativos mientras que otras dieron positivo todo el tiempo durante todo el período del estudio. La tasa de aislamiento de Campylobacter cambió significativamente según el tipo de muestra (mayor con muestras de contenido cecal en comparación con los cubre botas de arrastre) y la estación/ciclo de producción (mayor en primavera frente a otras estaciones). La mayoría (88%; 2364/2675) de los aislados se identificaron como C. jejuni, y casi todo el resto (11%; 303/2675) fueron Campylobacter coli. La genotipificación mostró una diversidad limitada dentro de una parvada y sugirió la persistencia de algunos clones de C. jejuni durante múltiples ciclos de producción en la misma granja. En conclusión, este estudio indicó que, aunque la prevalencia de Campylobacter fue alta en general, hubo marcadas diferencias en la prevalencia entre las parvadas o granjas de pollos de engorde analizadas. Se justifica la conducción de estudios futuros destinados a identificar posibles factores de riesgo asociados con el estado diferencial de Campylobacter para desarrollar intervenciones efectivas en las granjas.