Fermentation of whey-derived matrices by

CATA questions acceptability consumer sensory evaluation whey yeast fermentation

Journal

The Journal of dairy research
ISSN: 1469-7629
Titre abrégé: J Dairy Res
Pays: England
ID NLM: 2985125R

Informations de publication

Date de publication:
18 Mar 2024
Historique:
medline: 18 3 2024
pubmed: 18 3 2024
entrez: 18 3 2024
Statut: aheadofprint

Résumé

This research paper addresses the hypotheses that

Identifiants

DOI: 10.1017/S0022029924000116 PMID: 38494756
pubmed: 38494756
doi: 10.1017/S0022029924000116
pii: S0022029924000116
doi:

Types de publication

Journal Article

Langues

eng

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IM

Pagination

1-8

Subventions

Organisme : Universidad Nacional del Litoral
ID : CAI+D 2016 50020150100085 LI

Auteurs

Gabriel A Gómez (GA)

Facultad de Ingeniería Química (FIQ), Instituto de Tecnología de Alimentos (ITA), Universidad Nacional del Litoral (UNL), Santiago del Estero 2829, S3000AOM Santa Fe, Santa Fe, Argentina.

Facundo Cuffia (F)

Facultad de Ingeniería Química (FIQ), Instituto de Tecnología de Alimentos (ITA), Universidad Nacional del Litoral (UNL), Santiago del Estero 2829, S3000AOM Santa Fe, Santa Fe, Argentina.
Facultad de Ingeniería Química (FIQ), Instituto de Lactología Industrial (INLAIN), Universidad Nacional del Litoral (UNL) - Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Tecnológicas (CONICET), Santiago del Estero 2829, S3000AOM Santa Fe, Santa Fe, Argentina.

Orlando G Nagel (OG)

Facultad de Ciencias Veterinarias (FCV), Universidad Nacional del Litoral (UNL), R.P.L. Kreder 2805, S3080HOF Esperanza, Santa Fe, Argentina.

Rafael L Althaus (RL)

Facultad de Ciencias Veterinarias (FCV), Universidad Nacional del Litoral (UNL), R.P.L. Kreder 2805, S3080HOF Esperanza, Santa Fe, Argentina.

Roberto J Ceruti (RJ)

Facultad de Ingeniería Química (FIQ), Instituto de Tecnología de Alimentos (ITA), Universidad Nacional del Litoral (UNL), Santiago del Estero 2829, S3000AOM Santa Fe, Santa Fe, Argentina.

Classifications MeSH