Le babeurre est un liquide crémeux, légèrement acide, souvent utilisé en cuisine.
LaitProduits laitiers
#2
Le babeurre est-il pasteurisé ?
Oui, le babeurre commercial est généralement pasteurisé pour éliminer les bactéries.
PasteurisationSécurité alimentaire
#3
Quelle est la différence entre babeurre et lait ?
Le babeurre est plus acide et a une consistance plus épaisse que le lait ordinaire.
LaitProduits laitiers
#4
Le babeurre peut-il être fait maison ?
Oui, en ajoutant du vinaigre ou du jus de citron au lait, on obtient un substitut de babeurre.
LaitSubstituts alimentaires
#5
Le babeurre a-t-il des probiotiques ?
Le babeurre traditionnel peut contenir des probiotiques bénéfiques pour la santé intestinale.
ProbiotiquesSanté intestinale
Symptômes
5
#1
Quels sont les effets du babeurre sur la digestion ?
Le babeurre peut aider à la digestion grâce à ses probiotiques et à sa teneur en acide.
DigestionProbiotiques
#2
Le babeurre peut-il causer des allergies ?
Oui, certaines personnes peuvent être allergiques aux protéines du lait présentes dans le babeurre.
Allergies alimentairesLait
#3
Le babeurre provoque-t-il des intolérances ?
Les personnes intolérantes au lactose peuvent éprouver des symptômes après consommation de babeurre.
Intolérance au lactoseLait
#4
Quels symptômes d'intolérance au babeurre ?
Les symptômes incluent ballonnements, douleurs abdominales et diarrhée.
SymptômesIntolérance alimentaire
#5
Le babeurre peut-il provoquer des reflux ?
Pour certaines personnes, le babeurre peut aggraver les symptômes de reflux acide.
Reflux gastro-œsophagienSymptômes
Prévention
5
#1
Comment éviter les allergies au babeurre ?
Évitez le babeurre si vous êtes allergique aux produits laitiers ou consultez un médecin.
Allergies alimentairesPrévention
#2
Le babeurre est-il sûr pour les enfants ?
Oui, le babeurre est généralement sûr pour les enfants, sauf en cas d'allergie au lait.
Nutrition infantileSécurité alimentaire
#3
Comment conserver le babeurre ?
Conservez le babeurre au réfrigérateur et consommez-le avant la date de péremption.
Conservation des alimentsSécurité alimentaire
#4
Le babeurre peut-il être congelé ?
Oui, le babeurre peut être congelé, mais sa texture peut changer après décongélation.
CongélationConservation des aliments
#5
Comment intégrer le babeurre dans un régime ?
Incorporez le babeurre dans des smoothies ou des sauces pour ajouter des nutriments.
Régime alimentaireNutrition
Traitements
5
#1
Comment utiliser le babeurre en cuisine ?
Le babeurre est utilisé dans les recettes de pancakes, gâteaux et marinades pour attendrir.
CuisineRecettes
#2
Le babeurre aide-t-il à la peau ?
Oui, le babeurre peut être utilisé comme hydratant naturel pour la peau.
Soins de la peauHydratation
#3
Peut-on remplacer le babeurre ?
Oui, le yaourt ou le lait mélangé avec du vinaigre peuvent remplacer le babeurre.
Substituts alimentairesCuisine
#4
Le babeurre est-il bon pour les sportifs ?
Oui, il peut aider à la récupération grâce à ses protéines et électrolytes.
Nutrition sportiveRécupération
#5
Le babeurre est-il bon pour les os ?
Oui, grâce à sa teneur en calcium, le babeurre contribue à la santé osseuse.
CalciumSanté osseuse
Complications
5
#1
Quelles complications peuvent survenir avec le babeurre ?
Les complications incluent des réactions allergiques ou des troubles digestifs chez certains.
ComplicationsAllergies alimentaires
#2
Le babeurre peut-il interagir avec des médicaments ?
Certaines personnes doivent faire attention aux interactions entre le babeurre et les antibiotiques.
Interactions médicamenteusesAntibiotiques
#3
Le babeurre peut-il causer des problèmes de cholestérol ?
En raison de sa teneur en graisses, une consommation excessive peut affecter le cholestérol.
CholestérolSanté cardiovasculaire
#4
Le babeurre est-il risqué pour les diabétiques ?
Les diabétiques doivent surveiller leur consommation de babeurre en raison de son lactose.
DiabèteNutrition
#5
Le babeurre peut-il provoquer des infections ?
Si mal conservé, le babeurre peut être une source de bactéries pathogènes.
Infections alimentairesSécurité alimentaire
Facteurs de risque
5
#1
Qui est à risque d'allergies au babeurre ?
Les personnes ayant des antécédents d'allergies alimentaires sont plus à risque.
Allergies alimentairesFacteurs de risque
#2
Le babeurre est-il risqué pour les intolérants au lactose ?
Oui, les intolérants au lactose peuvent éprouver des symptômes après consommation.
Intolérance au lactoseFacteurs de risque
#3
Les enfants sont-ils plus sensibles au babeurre ?
Oui, les enfants peuvent être plus sensibles aux allergies et intolérances alimentaires.
Nutrition infantileSensibilité alimentaire
#4
Le babeurre est-il risqué pour les personnes âgées ?
Les personnes âgées peuvent avoir des problèmes digestifs liés à la consommation de babeurre.
Personnes âgéesSanté digestive
#5
Les personnes atteintes de maladies chroniques doivent-elles éviter le babeurre ?
Oui, elles doivent consulter un médecin avant d'intégrer le babeurre dans leur régime.
Maladies chroniquesConsultation médicale
{
"@context": "https://schema.org",
"@graph": [
{
"@type": "MedicalWebPage",
"name": "Babeurre : Questions médicales les plus fréquentes",
"headline": "Babeurre : Comprendre les symptômes, diagnostics et traitements",
"description": "Guide complet et accessible sur les Babeurre : explications, diagnostics, traitements et prévention. Information médicale validée destinée aux patients.",
"datePublished": "2024-04-28",
"dateModified": "2026-04-18",
"inLanguage": "fr",
"medicalAudience": [
{
"@type": "MedicalAudience",
"name": "Grand public",
"audienceType": "Patient",
"healthCondition": {
"@type": "MedicalCondition",
"name": "Babeurre"
},
"suggestedMinAge": 18,
"suggestedGender": "unisex"
},
{
"@type": "MedicalAudience",
"name": "Médecins",
"audienceType": "Physician",
"geographicArea": {
"@type": "AdministrativeArea",
"name": "France"
}
},
{
"@type": "MedicalAudience",
"name": "Chercheurs",
"audienceType": "Researcher",
"geographicArea": {
"@type": "AdministrativeArea",
"name": "International"
}
}
],
"reviewedBy": {
"@type": "Person",
"name": "Dr Olivier Menir",
"jobTitle": "Expert en Médecine",
"description": "Expert en Médecine, Optimisation des Parcours de Soins et Révision Médicale",
"url": "/static/pages/docteur-olivier-menir.html",
"alumniOf": {
"@type": "EducationalOrganization",
"name": "Université Paris Descartes"
}
},
"isPartOf": {
"@type": "MedicalWebPage",
"name": "Lait",
"url": "https://questionsmedicales.fr/mesh/D008892",
"about": {
"@type": "MedicalCondition",
"name": "Lait",
"code": {
"@type": "MedicalCode",
"code": "D008892",
"codingSystem": "MeSH"
},
"identifier": {
"@type": "PropertyValue",
"propertyID": "MeSH Tree",
"value": "J02.500.350.525"
}
}
},
"about": {
"@type": "MedicalCondition",
"name": "Babeurre",
"alternateName": "Buttermilk",
"code": {
"@type": "MedicalCode",
"code": "D000070696",
"codingSystem": "MeSH"
}
},
"author": [
{
"@type": "Person",
"name": "Katarzyna Szkolnicka",
"url": "https://questionsmedicales.fr/author/Katarzyna%20Szkolnicka",
"affiliation": {
"@type": "Organization",
"name": "Department of Toxicology, Dairy Technology and Food Storage Faculty of Food Sciences and Fisheries West Pomeranian University of Technology Szczecin Poland."
}
},
{
"@type": "Person",
"name": "Izabela Dmytrów",
"url": "https://questionsmedicales.fr/author/Izabela%20Dmytr%C3%B3w",
"affiliation": {
"@type": "Organization",
"name": "Department of Toxicology, Dairy Technology and Food Storage Faculty of Food Sciences and Fisheries West Pomeranian University of Technology Szczecin Poland."
}
},
{
"@type": "Person",
"name": "Anna Mituniewicz-Małek",
"url": "https://questionsmedicales.fr/author/Anna%20Mituniewicz-Ma%C5%82ek",
"affiliation": {
"@type": "Organization",
"name": "Department of Toxicology, Dairy Technology and Food Storage Faculty of Food Sciences and Fisheries West Pomeranian University of Technology Szczecin Poland."
}
},
{
"@type": "Person",
"name": "Y Pouliot",
"url": "https://questionsmedicales.fr/author/Y%20Pouliot",
"affiliation": {
"@type": "Organization",
"name": "Department of Food Sciences, Institute of Nutrition and Functional Foods (INAF), Dairy Science and Technology Research Centre (STELA), Université Laval, Quebec, Quebec, G1V 0A6, Canada."
}
},
{
"@type": "Person",
"name": "G Brisson",
"url": "https://questionsmedicales.fr/author/G%20Brisson",
"affiliation": {
"@type": "Organization",
"name": "Department of Food Sciences, Institute of Nutrition and Functional Foods (INAF), Dairy Science and Technology Research Centre (STELA), Université Laval, Quebec, Quebec, G1V 0A6, Canada. Electronic address: guillaume.brisson@fsaa.ulaval.ca."
}
}
],
"citation": [
{
"@type": "ScholarlyArticle",
"name": "Lipidomic Comparisons of Whole Cream Buttermilk Whey and Cheese Whey Cream Buttermilk of Caprine Milk.",
"datePublished": "2024-05-02",
"url": "https://questionsmedicales.fr/article/38695399",
"identifier": {
"@type": "PropertyValue",
"propertyID": "DOI",
"value": "10.1021/acs.jafc.4c00792"
}
},
{
"@type": "ScholarlyArticle",
"name": "Proteomic Comparisons of Caprine Milk Whole Cream Buttermilk Whey and Cheese Whey Cream Buttermilk.",
"datePublished": "2023-12-28",
"url": "https://questionsmedicales.fr/article/38153029",
"identifier": {
"@type": "PropertyValue",
"propertyID": "DOI",
"value": "10.1021/acs.jafc.3c07405"
}
},
{
"@type": "ScholarlyArticle",
"name": "The Role of Food Matrices Supplemented with Milk Fat Globule Membrane in the Bioaccessibility of Lipid Components and Adaptation of Cellular Lipid Metabolism of Caco-2 Cells.",
"datePublished": "2024-08-22",
"url": "https://questionsmedicales.fr/article/39203935",
"identifier": {
"@type": "PropertyValue",
"propertyID": "DOI",
"value": "10.3390/nu16162798"
}
},
{
"@type": "ScholarlyArticle",
"name": "Ultrafiltered Sweet Buttermilk as Additive Replacer in Ice Cream Production.",
"datePublished": "2024-09-30",
"url": "https://questionsmedicales.fr/article/39410172",
"identifier": {
"@type": "PropertyValue",
"propertyID": "DOI",
"value": "10.3390/foods13193134"
}
},
{
"@type": "ScholarlyArticle",
"name": "The affinity of milk fat globule membrane fragments and buttermilk proteins to hydroxyapatite.",
"datePublished": "2024-03-13",
"url": "https://questionsmedicales.fr/article/38490551",
"identifier": {
"@type": "PropertyValue",
"propertyID": "DOI",
"value": "10.3168/jds.2024-24353"
}
}
],
"breadcrumb": {
"@type": "BreadcrumbList",
"itemListElement": [
{
"@type": "ListItem",
"position": 1,
"name": "questionsmedicales.fr",
"item": "https://questionsmedicales.fr"
},
{
"@type": "ListItem",
"position": 2,
"name": "Aliments et boissons",
"item": "https://questionsmedicales.fr/mesh/D019602"
},
{
"@type": "ListItem",
"position": 3,
"name": "Aliments",
"item": "https://questionsmedicales.fr/mesh/D005502"
},
{
"@type": "ListItem",
"position": 4,
"name": "Produits laitiers",
"item": "https://questionsmedicales.fr/mesh/D003611"
},
{
"@type": "ListItem",
"position": 5,
"name": "Lait",
"item": "https://questionsmedicales.fr/mesh/D008892"
},
{
"@type": "ListItem",
"position": 6,
"name": "Babeurre",
"item": "https://questionsmedicales.fr/mesh/D000070696"
}
]
}
},
{
"@type": "MedicalWebPage",
"name": "Article complet : Babeurre - Questions et réponses",
"headline": "Questions et réponses médicales fréquentes sur Babeurre",
"description": "Une compilation de questions et réponses structurées, validées par des experts médicaux.",
"datePublished": "2026-05-11",
"inLanguage": "fr",
"hasPart": [
{
"@type": "MedicalWebPage",
"name": "Diagnostic",
"headline": "Diagnostic sur Babeurre",
"description": "Comment identifier le babeurre ?\nLe babeurre est-il pasteurisé ?\nQuelle est la différence entre babeurre et lait ?\nLe babeurre peut-il être fait maison ?\nLe babeurre a-t-il des probiotiques ?",
"url": "https://questionsmedicales.fr/mesh/D000070696#section-diagnostic"
},
{
"@type": "MedicalWebPage",
"name": "Symptômes",
"headline": "Symptômes sur Babeurre",
"description": "Quels sont les effets du babeurre sur la digestion ?\nLe babeurre peut-il causer des allergies ?\nLe babeurre provoque-t-il des intolérances ?\nQuels symptômes d'intolérance au babeurre ?\nLe babeurre peut-il provoquer des reflux ?",
"url": "https://questionsmedicales.fr/mesh/D000070696#section-symptômes"
},
{
"@type": "MedicalWebPage",
"name": "Prévention",
"headline": "Prévention sur Babeurre",
"description": "Comment éviter les allergies au babeurre ?\nLe babeurre est-il sûr pour les enfants ?\nComment conserver le babeurre ?\nLe babeurre peut-il être congelé ?\nComment intégrer le babeurre dans un régime ?",
"url": "https://questionsmedicales.fr/mesh/D000070696#section-prévention"
},
{
"@type": "MedicalWebPage",
"name": "Traitements",
"headline": "Traitements sur Babeurre",
"description": "Comment utiliser le babeurre en cuisine ?\nLe babeurre aide-t-il à la peau ?\nPeut-on remplacer le babeurre ?\nLe babeurre est-il bon pour les sportifs ?\nLe babeurre est-il bon pour les os ?",
"url": "https://questionsmedicales.fr/mesh/D000070696#section-traitements"
},
{
"@type": "MedicalWebPage",
"name": "Complications",
"headline": "Complications sur Babeurre",
"description": "Quelles complications peuvent survenir avec le babeurre ?\nLe babeurre peut-il interagir avec des médicaments ?\nLe babeurre peut-il causer des problèmes de cholestérol ?\nLe babeurre est-il risqué pour les diabétiques ?\nLe babeurre peut-il provoquer des infections ?",
"url": "https://questionsmedicales.fr/mesh/D000070696#section-complications"
},
{
"@type": "MedicalWebPage",
"name": "Facteurs de risque",
"headline": "Facteurs de risque sur Babeurre",
"description": "Qui est à risque d'allergies au babeurre ?\nLe babeurre est-il risqué pour les intolérants au lactose ?\nLes enfants sont-ils plus sensibles au babeurre ?\nLe babeurre est-il risqué pour les personnes âgées ?\nLes personnes atteintes de maladies chroniques doivent-elles éviter le babeurre ?",
"url": "https://questionsmedicales.fr/mesh/D000070696#section-facteurs de risque"
}
]
},
{
"@type": "FAQPage",
"mainEntity": [
{
"@type": "Question",
"name": "Comment identifier le babeurre ?",
"position": 1,
"acceptedAnswer": {
"@type": "Answer",
"text": "Le babeurre est un liquide crémeux, légèrement acide, souvent utilisé en cuisine."
}
},
{
"@type": "Question",
"name": "Le babeurre est-il pasteurisé ?",
"position": 2,
"acceptedAnswer": {
"@type": "Answer",
"text": "Oui, le babeurre commercial est généralement pasteurisé pour éliminer les bactéries."
}
},
{
"@type": "Question",
"name": "Quelle est la différence entre babeurre et lait ?",
"position": 3,
"acceptedAnswer": {
"@type": "Answer",
"text": "Le babeurre est plus acide et a une consistance plus épaisse que le lait ordinaire."
}
},
{
"@type": "Question",
"name": "Le babeurre peut-il être fait maison ?",
"position": 4,
"acceptedAnswer": {
"@type": "Answer",
"text": "Oui, en ajoutant du vinaigre ou du jus de citron au lait, on obtient un substitut de babeurre."
}
},
{
"@type": "Question",
"name": "Le babeurre a-t-il des probiotiques ?",
"position": 5,
"acceptedAnswer": {
"@type": "Answer",
"text": "Le babeurre traditionnel peut contenir des probiotiques bénéfiques pour la santé intestinale."
}
},
{
"@type": "Question",
"name": "Quels sont les effets du babeurre sur la digestion ?",
"position": 6,
"acceptedAnswer": {
"@type": "Answer",
"text": "Le babeurre peut aider à la digestion grâce à ses probiotiques et à sa teneur en acide."
}
},
{
"@type": "Question",
"name": "Le babeurre peut-il causer des allergies ?",
"position": 7,
"acceptedAnswer": {
"@type": "Answer",
"text": "Oui, certaines personnes peuvent être allergiques aux protéines du lait présentes dans le babeurre."
}
},
{
"@type": "Question",
"name": "Le babeurre provoque-t-il des intolérances ?",
"position": 8,
"acceptedAnswer": {
"@type": "Answer",
"text": "Les personnes intolérantes au lactose peuvent éprouver des symptômes après consommation de babeurre."
}
},
{
"@type": "Question",
"name": "Quels symptômes d'intolérance au babeurre ?",
"position": 9,
"acceptedAnswer": {
"@type": "Answer",
"text": "Les symptômes incluent ballonnements, douleurs abdominales et diarrhée."
}
},
{
"@type": "Question",
"name": "Le babeurre peut-il provoquer des reflux ?",
"position": 10,
"acceptedAnswer": {
"@type": "Answer",
"text": "Pour certaines personnes, le babeurre peut aggraver les symptômes de reflux acide."
}
},
{
"@type": "Question",
"name": "Comment éviter les allergies au babeurre ?",
"position": 11,
"acceptedAnswer": {
"@type": "Answer",
"text": "Évitez le babeurre si vous êtes allergique aux produits laitiers ou consultez un médecin."
}
},
{
"@type": "Question",
"name": "Le babeurre est-il sûr pour les enfants ?",
"position": 12,
"acceptedAnswer": {
"@type": "Answer",
"text": "Oui, le babeurre est généralement sûr pour les enfants, sauf en cas d'allergie au lait."
}
},
{
"@type": "Question",
"name": "Comment conserver le babeurre ?",
"position": 13,
"acceptedAnswer": {
"@type": "Answer",
"text": "Conservez le babeurre au réfrigérateur et consommez-le avant la date de péremption."
}
},
{
"@type": "Question",
"name": "Le babeurre peut-il être congelé ?",
"position": 14,
"acceptedAnswer": {
"@type": "Answer",
"text": "Oui, le babeurre peut être congelé, mais sa texture peut changer après décongélation."
}
},
{
"@type": "Question",
"name": "Comment intégrer le babeurre dans un régime ?",
"position": 15,
"acceptedAnswer": {
"@type": "Answer",
"text": "Incorporez le babeurre dans des smoothies ou des sauces pour ajouter des nutriments."
}
},
{
"@type": "Question",
"name": "Comment utiliser le babeurre en cuisine ?",
"position": 16,
"acceptedAnswer": {
"@type": "Answer",
"text": "Le babeurre est utilisé dans les recettes de pancakes, gâteaux et marinades pour attendrir."
}
},
{
"@type": "Question",
"name": "Le babeurre aide-t-il à la peau ?",
"position": 17,
"acceptedAnswer": {
"@type": "Answer",
"text": "Oui, le babeurre peut être utilisé comme hydratant naturel pour la peau."
}
},
{
"@type": "Question",
"name": "Peut-on remplacer le babeurre ?",
"position": 18,
"acceptedAnswer": {
"@type": "Answer",
"text": "Oui, le yaourt ou le lait mélangé avec du vinaigre peuvent remplacer le babeurre."
}
},
{
"@type": "Question",
"name": "Le babeurre est-il bon pour les sportifs ?",
"position": 19,
"acceptedAnswer": {
"@type": "Answer",
"text": "Oui, il peut aider à la récupération grâce à ses protéines et électrolytes."
}
},
{
"@type": "Question",
"name": "Le babeurre est-il bon pour les os ?",
"position": 20,
"acceptedAnswer": {
"@type": "Answer",
"text": "Oui, grâce à sa teneur en calcium, le babeurre contribue à la santé osseuse."
}
},
{
"@type": "Question",
"name": "Quelles complications peuvent survenir avec le babeurre ?",
"position": 21,
"acceptedAnswer": {
"@type": "Answer",
"text": "Les complications incluent des réactions allergiques ou des troubles digestifs chez certains."
}
},
{
"@type": "Question",
"name": "Le babeurre peut-il interagir avec des médicaments ?",
"position": 22,
"acceptedAnswer": {
"@type": "Answer",
"text": "Certaines personnes doivent faire attention aux interactions entre le babeurre et les antibiotiques."
}
},
{
"@type": "Question",
"name": "Le babeurre peut-il causer des problèmes de cholestérol ?",
"position": 23,
"acceptedAnswer": {
"@type": "Answer",
"text": "En raison de sa teneur en graisses, une consommation excessive peut affecter le cholestérol."
}
},
{
"@type": "Question",
"name": "Le babeurre est-il risqué pour les diabétiques ?",
"position": 24,
"acceptedAnswer": {
"@type": "Answer",
"text": "Les diabétiques doivent surveiller leur consommation de babeurre en raison de son lactose."
}
},
{
"@type": "Question",
"name": "Le babeurre peut-il provoquer des infections ?",
"position": 25,
"acceptedAnswer": {
"@type": "Answer",
"text": "Si mal conservé, le babeurre peut être une source de bactéries pathogènes."
}
},
{
"@type": "Question",
"name": "Qui est à risque d'allergies au babeurre ?",
"position": 26,
"acceptedAnswer": {
"@type": "Answer",
"text": "Les personnes ayant des antécédents d'allergies alimentaires sont plus à risque."
}
},
{
"@type": "Question",
"name": "Le babeurre est-il risqué pour les intolérants au lactose ?",
"position": 27,
"acceptedAnswer": {
"@type": "Answer",
"text": "Oui, les intolérants au lactose peuvent éprouver des symptômes après consommation."
}
},
{
"@type": "Question",
"name": "Les enfants sont-ils plus sensibles au babeurre ?",
"position": 28,
"acceptedAnswer": {
"@type": "Answer",
"text": "Oui, les enfants peuvent être plus sensibles aux allergies et intolérances alimentaires."
}
},
{
"@type": "Question",
"name": "Le babeurre est-il risqué pour les personnes âgées ?",
"position": 29,
"acceptedAnswer": {
"@type": "Answer",
"text": "Les personnes âgées peuvent avoir des problèmes digestifs liés à la consommation de babeurre."
}
},
{
"@type": "Question",
"name": "Les personnes atteintes de maladies chroniques doivent-elles éviter le babeurre ?",
"position": 30,
"acceptedAnswer": {
"@type": "Answer",
"text": "Oui, elles doivent consulter un médecin avant d'intégrer le babeurre dans leur régime."
}
}
]
}
]
}
Department of Toxicology, Dairy Technology and Food Storage Faculty of Food Sciences and Fisheries West Pomeranian University of Technology Szczecin Poland.
Department of Toxicology, Dairy Technology and Food Storage Faculty of Food Sciences and Fisheries West Pomeranian University of Technology Szczecin Poland.
Department of Toxicology, Dairy Technology and Food Storage Faculty of Food Sciences and Fisheries West Pomeranian University of Technology Szczecin Poland.
Department of Food Sciences, Institute of Nutrition and Functional Foods (INAF), Dairy Science and Technology Research Centre (STELA), Université Laval, Quebec, Quebec, G1V 0A6, Canada.
Department of Food Sciences, Institute of Nutrition and Functional Foods (INAF), Dairy Science and Technology Research Centre (STELA), Université Laval, Quebec, Quebec, G1V 0A6, Canada. Electronic address: guillaume.brisson@fsaa.ulaval.ca.
Beijing Advanced Innovation Center for Food Nutrition and Human Health, Beijing Key Laboratory of Flavor Chemistry, School of Food and Health, Beijing Technology and Business University, Beijing 100048, China.
STELA Dairy Research Centre, Department of Food Sciences, Institute of Nutrition and Functional Foods (INAF), Université Laval, Québec, QC G1V 0A6, Canada.
Faculty of Health, Medicine and Life Sciences, Maastricht University, 6211 LK Maastricht, The Netherlands.
STELA Dairy Research Centre, Department of Food Sciences, Institute of Nutrition and Functional Foods (INAF), Université Laval, Québec, QC G1V 0A6, Canada.
Department of Food Sciences, Institute of Nutrition and Functional Foods (INAF), Dairy Science and Technology Research Centre (STELA), Université Laval, Quebec, Quebec, G1V 0A6, Canada.
Department of Food Sciences, Institute of Nutrition and Functional Foods (INAF), Dairy Science and Technology Research Centre (STELA), Université Laval, Quebec, Quebec, G1V 0A6, Canada.
Buttermilk is a potential material for the production of a milk fat globule membrane (MFGM) and can be mainly classified into two types: whole cream buttermilk and cheese whey cream buttermilk (WCB). ...
Buttermilk, a potential material used to produce milk fat globule membrane (MFGM), is obtained as a byproduct of butter making from milk whole cream and cheese whey cream. This study investigated the ...
This study aimed to evaluate the digestive efficiency of food matrices supplemented with milk fat globule membrane isolated from buttermilk (BM-MFGM), using the INFOGEST in vitro digestion protocol hy...
Sweet buttermilk, a by-product of butter production, remains highly underutilized despite containing some relevant components (i.e., phospholipids) that may have a high biological value and may exert ...
Buttermilk differs from skim milk by the presence of milk fat globule membrane (MFGM) fragments that are released during cream churning. MFGM is rich in health-promoting components, such as phospholip...
Camembert is a type of surface-mold-ripened soft cheese traditionally produced from cow's milk. Buttermilk, a by-product of butter production with beneficial nutritional and technological properties, ...
Lactic acid (LA) serves as a freshness marker in certain foods. In the present work, electrified interfaces of different nature (i.e., liquid-liquid and liquid-organogel) have been developed for the q...
Inflammatory bowel disease is a gut-brain axis disorder that comprises chronic inflammatory conditions affecting the gastrointestinal tract, where alterations in the mood of patients are common. Gut-b...
The fruit and beverage industry faces challenges related to waste management and environmental pollution due to rapid industrial expansion. Fruit industry waste, such as blueberry pomace, holds the pr...
Reverse osmosis (RO) is known for the economic dewatering of dairy streams without any change in phase. At the household level, surplus milk is fermented and churned to obtain butter, which is subsequ...