Titre : Qualité alimentaire

Qualité alimentaire : Questions médicales fréquentes

Nom anglais: Food Quality

Descriptor UI: D063427

Tree Number: N06.850.601

Termes MeSH sélectionnés :

Vegetables

Questions fréquentes et termes MeSH associés

Diagnostic 5

#1

Comment évaluer la qualité d'un aliment ?

La qualité peut être évaluée par des tests sensoriels, chimiques et microbiologiques.
Qualité alimentaire Analyse des aliments
#2

Quels indicateurs mesurent la qualité alimentaire ?

Les indicateurs incluent la fraîcheur, la texture, le goût, et la valeur nutritionnelle.
Évaluation de la qualité Valeur nutritionnelle
#3

Qu'est-ce qu'un aliment de qualité inférieure ?

Un aliment de qualité inférieure peut contenir des contaminants ou manquer de nutriments essentiels.
Aliments contaminés Défauts alimentaires
#4

Comment détecter des aliments avariés ?

Les signes incluent une odeur désagréable, une texture visqueuse ou une décoloration.
Aliments avariés Sécurité alimentaire
#5

Quels tests sont utilisés pour la qualité microbiologique ?

Des tests comme la culture bactérienne et les tests PCR sont couramment utilisés.
Microbiologie alimentaire Tests de sécurité alimentaire

Symptômes 5

#1

Quels symptômes d'intoxication alimentaire ?

Les symptômes incluent nausées, vomissements, diarrhée et douleurs abdominales.
Intoxication alimentaire Symptômes gastro-intestinaux
#2

Comment reconnaître une allergie alimentaire ?

Les symptômes incluent démangeaisons, éruptions cutanées, et gonflement des lèvres.
Allergies alimentaires Réactions allergiques
#3

Quels signes d'une mauvaise qualité alimentaire ?

Des signes incluent des changements de couleur, une texture anormale et une odeur désagréable.
Défauts alimentaires Sécurité alimentaire
#4

Quels symptômes d'une carence nutritionnelle ?

Les symptômes peuvent inclure fatigue, faiblesse, et problèmes de concentration.
Carences nutritionnelles Symptômes de malnutrition
#5

Comment identifier une contamination chimique ?

Des symptômes comme des maux de tête, des nausées et des troubles neurologiques peuvent survenir.
Contaminants chimiques Intoxication alimentaire

Prévention 5

#1

Comment prévenir l'intoxication alimentaire ?

Il est crucial de bien cuire les aliments, de les conserver correctement et de se laver les mains.
Prévention des maladies Sécurité alimentaire
#2

Quelles pratiques pour une bonne qualité alimentaire ?

Privilégier les aliments frais, locaux et de saison améliore la qualité nutritionnelle.
Alimentation saine Qualité alimentaire
#3

Comment éviter les allergies alimentaires ?

Lire les étiquettes, éviter les aliments connus et consulter un allergologue sont essentiels.
Allergies alimentaires Étiquetage des aliments
#4

Quelles mesures pour la sécurité alimentaire ?

Des mesures comme la pasteurisation, la stérilisation et le contrôle de la chaîne du froid sont importantes.
Sécurité alimentaire Contrôle de la qualité
#5

Comment éduquer sur la qualité alimentaire ?

Des programmes éducatifs sur la nutrition et la sécurité alimentaire peuvent sensibiliser le public.
Éducation nutritionnelle Sensibilisation à la sécurité alimentaire

Traitements 5

#1

Quel traitement pour l'intoxication alimentaire ?

Le traitement inclut l'hydratation et, dans certains cas, des médicaments antiémétiques.
Intoxication alimentaire Traitement médical
#2

Comment traiter une allergie alimentaire ?

Le traitement principal est l'évitement de l'allergène et l'utilisation d'antihistaminiques.
Allergies alimentaires Antihistaminiques
#3

Quels suppléments pour améliorer la qualité nutritionnelle ?

Des suppléments comme les vitamines et minéraux peuvent aider à corriger les carences.
Suppléments nutritionnels Carences nutritionnelles
#4

Comment gérer une contamination alimentaire ?

Il est essentiel de signaler la contamination et de suivre les recommandations sanitaires.
Sécurité alimentaire Gestion des risques
#5

Quels traitements pour les maladies d'origine alimentaire ?

Les traitements varient selon la maladie, mais peuvent inclure des antibiotiques ou des antiviraux.
Maladies d'origine alimentaire Traitement médical

Complications 5

#1

Quelles complications d'une intoxication alimentaire ?

Les complications peuvent inclure la déshydratation, des infections graves et des troubles digestifs.
Intoxication alimentaire Complications médicales
#2

Quels risques d'une allergie alimentaire non traitée ?

Les risques incluent des réactions anaphylactiques potentiellement mortelles.
Allergies alimentaires Réactions anaphylactiques
#3

Quelles conséquences d'une mauvaise qualité alimentaire ?

Une mauvaise qualité alimentaire peut entraîner des maladies chroniques et des carences nutritionnelles.
Maladies chroniques Carences nutritionnelles
#4

Comment les contaminants affectent-ils la santé ?

Les contaminants peuvent causer des maladies aiguës ou chroniques, affectant divers organes.
Contaminants alimentaires Santé publique
#5

Quelles complications des carences nutritionnelles ?

Les complications incluent des troubles de croissance, des problèmes immunitaires et des maladies métaboliques.
Carences nutritionnelles Complications médicales

Facteurs de risque 5

#1

Quels facteurs augmentent le risque d'intoxication alimentaire ?

Les facteurs incluent une mauvaise manipulation des aliments, une cuisson insuffisante et une contamination croisée.
Intoxication alimentaire Facteurs de risque
#2

Comment l'âge influence-t-il la qualité alimentaire ?

Les personnes âgées peuvent avoir des besoins nutritionnels spécifiques et une sensibilité accrue aux contaminants.
Âge Nutrition gériatrique
#3

Quels comportements augmentent les allergies alimentaires ?

Une exposition précoce à des allergènes peut influencer le développement d'allergies alimentaires.
Allergies alimentaires Facteurs environnementaux
#4

Comment le mode de vie affecte-t-il la qualité alimentaire ?

Un mode de vie sédentaire et une alimentation déséquilibrée augmentent le risque de maladies liées à la nutrition.
Mode de vie Santé publique
#5

Quels rôles jouent les habitudes alimentaires ?

Des habitudes alimentaires malsaines, comme la consommation excessive de sucres, augmentent les risques de maladies.
Habitudes alimentaires Santé nutritionnelle
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Dr Olivier Menir

Contenu validé par Dr Olivier Menir

Expert en Médecine, Optimisation des Parcours de Soins et Révision Médicale

Validation scientifique effectuée le 11/02/2025

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Sous-catégories

8 au total
└─

Sécurité des aliments

Food Safety D059022 - N06.850.601.500
└─

Valeur nutritive

Nutritive Value D009753 - N06.850.601.750
└─└─

Contamination des aliments

Food Contamination D005506 - N06.850.601.500.249
└─└─

Analyse des risques et maitrise des points critiques

Hazard Analysis and Critical Control Points D064088 - N06.850.601.500.750
└─└─

Indice glycémique

Glycemic Index D038321 - N06.850.601.750.500
└─└─

Charge glycémique

Glycemic Load D000067940 - N06.850.601.750.750
└─└─└─

Microbiologie alimentaire

Food Microbiology D005516 - N06.850.601.500.249.300
└─└─└─

Parasitologie alimentaire

Food Parasitology D016266 - N06.850.601.500.249.650

Auteurs principaux

Sølvi Helseth

2 publications dans cette catégorie

Affiliations :
  • Faculty of Health Sciences, Oslo Metropolitan University, Oslo, Norway.
Publications dans "Qualité alimentaire" :

Yuan Zhang

2 publications dans cette catégorie

Affiliations :
  • Department of Pharmacy, National Cancer Center/National Clinical Research Center for Cancer/Cancer Hospital, Chinese Academy of Medical Sciences and Peking Union Medical College, Beijing, China.
Publications dans "Qualité alimentaire" :

Susan L Johnson

2 publications dans cette catégorie

Affiliations :
  • Department of Pediatrics, Section of Nutrition, University of Colorado Anschutz Medical Campus, Aurora, CO 80045, USA.
Publications dans "Qualité alimentaire" :

Laura L Bellows

2 publications dans cette catégorie

Affiliations :
  • Department of Food Science and Human Nutrition, Colorado State University, Fort Collins, CO 80523, USA.
  • Division of Nutritional Sciences, Cornell University, Ithaca, NY 14853, USA.
Publications dans "Qualité alimentaire" :

Alan Glasper

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  • Emeritus Professor, University of Southampton.
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Heather A Eicher-Miller

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  • Department of Nutrition Science, Purdue University, West Lafayette, IN. Electronic address: heicherm@purdue.edu.
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Yibin Liu

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  • Department of Community Health and Health Behavior, University of Buffalo, Buffalo NY.
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Esther B Florsheim

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  • Department of Immunobiology, Yale University School of Medicine, New Haven, CT 06510, USA.
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Zuri A Sullivan

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Affiliations :
  • Department of Immunobiology, Yale University School of Medicine, New Haven, CT 06510, USA.
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William Khoury-Hanold

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Affiliations :
  • Department of Immunobiology, Yale University School of Medicine, New Haven, CT 06510, USA.
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Ruslan Medzhitov

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  • Department of Immunobiology, Yale University School of Medicine, New Haven, CT 06510, USA; Howard Hughes Medical Institute, New Haven, CT 06510, USA. Electronic address: ruslan.medzhitov@yale.edu.
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Christelle M Andre

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  • The New Zealand Institute for Plant and Food Research Limited (PFR), Private Bag 92169, Auckland 1142, New Zealand.
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Christos Soukoulis

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  • Systems and Bioprocessing Engineering group, Environmental Research and Innovation (ERIN) Department, Luxembourg Institute of Science and Technology (LIST), 5 avenue des Hauts Fourneaux, L4422 Esch-sur-Alzette, Luxembourg.
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Kristin E Fjæra

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  • Faculty of Health Sciences, Oslo Metropolitan University, Oslo, Norway.
  • GreeNudge and Morbid Obesity Center, Vestfold Hospital Trust, Oslo, Norway.
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Ratib Lekhal

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Affiliations :
  • Department of Education; University of Oslo, Oslo, Norway.
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Milada Hagen

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Affiliations :
  • Faculty of Health Sciences, Oslo Metropolitan University, Oslo, Norway.
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Samira Lekhal

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Affiliations :
  • GreeNudge and Morbid Obesity Center, Vestfold Hospital Trust, Oslo, Norway.
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Songül Çakmakçı

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Affiliations :
  • Department of Food Engineering, Faculty of Agriculture, Atatürk University, Erzurum 25240, Turkey.
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Ramazan Çakmakçı

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Affiliations :
  • Department of Field Crops, Faculty of Agriculture, Çanakkale Onsekiz Mart University, Çanakkale 17100, Turkey.
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Thaíse Gomes

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Affiliations :
  • Nutrition Postgraduate Programme, Federal University of Santa Catarina, Florianópolis 88040-900, Brazil.
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Sources (4531 au total)

Fresh vegetables and fruit as a source of

31 Mar 2023
DOI: 10.26444/aaem/156765 PMID: 36999850

Increased consumer awareness of the health aspects of the diet has influenced the increased consumption of fruit and vegetables. Due to the fact that these products are mainly consumed raw and are usu... The aim of this study was to review the current state of knowledge regarding the prevalence of Salmonella bacteria on fresh fruit and vegetables. Attention is also given to the mechanisms by which the... The review was based on data obtained from scientific articles published in the Science Direct and Pub Med database between 2007 - 2022, found with the use of the following keywords: Salmonella, fruit... Data from the literature report that fresh fruit and vegetables are a source of Salmonella contamination through contact with soil, manure, compost, water or staff.... Actions targeting salmonellosis prevention should be undertaken by both the public and private sectors. Government regulations and stricter measures put in place can provide a framework that guides bo...

Humans Bacteria Food Contamination Food Microbiology Fruit +4 autres

Fruit and vegetable consumption, pesticide residue intake from consumption of fruits and vegetables, and risk of uterine fibroids.

02 2023
DOI: 10.1016/j.xfss.2022.12.001 PMID: 36549440

To examine the association between consumption of fruits and vegetables and pesticide residue intake from consumption of fruits and vegetables and risk of ultrasound- or hysterectomy-confirmed fibroid... Prospective cohort study. Cox proportional hazards models were used to calculate hazard ratios (HRs) and 95% confidence intervals (CIs).... Not applicable.... A total of 81,782 premenopausal participants from the Nurses' Health Study II cohort were followed from 1991 to 2009 for fruit and vegetable analysis, and 49,927 participants were followed from 1999 t... Not applicable.... Cases of ultrasound- or hysterectomy-confirmed fibroids were identified from self-reports to validated questionnaires.... From 1991 to 2009, 9,706 incident cases of ultrasound- or hysterectomy-confirmed fibroids were reported, and 4,195 incident cases were identified from 1999 to 2009. No association was observed between... Our findings suggest that pesticide residues on fruits and vegetables are not associated with a higher risk of uterine fibroids. Furthermore, our results suggest that intake of fruits may be associate...

Female Humans Vegetables Fruit Pesticide Residues +3 autres