Inheritance of winemaking stress factors tolerance in Saccharomyces uvarum/S. eubayanus × S. cerevisiae artificial hybrids.

Adaptation, Physiological / genetics Climate Change Ethanol / metabolism Fermentation Food Microbiology Saccharomyces / genetics Sugars / metabolism Sulfites / metabolism Temperature Wine / microbiology
Climate change Cryotolerance Ethanol Sulphite Wine

Journal

International journal of food microbiology
ISSN: 1879-3460
Titre abrégé: Int J Food Microbiol
Pays: Netherlands
ID NLM: 8412849

Informations de publication

Date de publication:
02 May 2020
Historique:
received: 05 09 2019
revised: 30 11 2019
accepted: 26 12 2019
pubmed: 3 2 2020
medline: 13 6 2020
entrez: 3 2 2020
Statut: ppublish

Résumé

Stress has been defined as any environmental factor that impairs the growth of a living organism. High concentrations of ethanol, sugars and SO

Identifiants

DOI: 10.1016/j.ijfoodmicro.2019.108500 PMID: 32007764
pubmed: 32007764
pii: S0168-1605(19)30431-3
doi: 10.1016/j.ijfoodmicro.2019.108500
pii:
doi:

Substances chimiques

Sugars 0
Sulfites 0
Ethanol 3K9958V90M

Types de publication

Journal Article

Langues

eng

Sous-ensembles de citation

IM

Pagination

108500

Informations de copyright

Copyright © 2020 Elsevier B.V. All rights reserved.

Auteurs

Andrea Cecilia Origone (AC)

Instituto de Investigación y Desarrollo en Ingeniería de Procesos, Biotecnología y Energías Alternativas (PROBIEN), Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas de la República Argentina, Universidad Nacional del Comahue, Buenos Aires 1400, 8300 Neuquén, Argentina; Facultad de Ciencias Agrarias, Universidad Nacional del Comahue, Argentina.

Melisa González Flores (M)

Instituto de Investigación y Desarrollo en Ingeniería de Procesos, Biotecnología y Energías Alternativas (PROBIEN), Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas de la República Argentina, Universidad Nacional del Comahue, Buenos Aires 1400, 8300 Neuquén, Argentina; Facultad de Ciencias Médicas, Universidad Nacional del Comahue, Argentina.

María Eugenia Rodríguez (ME)

Instituto de Investigación y Desarrollo en Ingeniería de Procesos, Biotecnología y Energías Alternativas (PROBIEN), Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas de la República Argentina, Universidad Nacional del Comahue, Buenos Aires 1400, 8300 Neuquén, Argentina; Facultad de Ciencias Médicas, Universidad Nacional del Comahue, Argentina.

Amparo Querol (A)

Instituto de Agroquímica y Tecnología de los Alimentos, IATA, CSIC. Agustín Escardino Benlloch, 7, 46980 Paterna, Spain.

Christian Ariel Lopes (CA)

Instituto de Investigación y Desarrollo en Ingeniería de Procesos, Biotecnología y Energías Alternativas (PROBIEN), Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas de la República Argentina, Universidad Nacional del Comahue, Buenos Aires 1400, 8300 Neuquén, Argentina; Facultad de Ciencias Agrarias, Universidad Nacional del Comahue, Argentina. Electronic address: clopes@conicet.gov.ar.

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