Contamination des aliments : Questions médicales fréquentes
Nom anglais: Food Contamination
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Termes MeSH sélectionnés :
Food, Processed
Questions fréquentes et termes MeSH associés
Diagnostic
5
#1
Comment diagnostiquer une contamination alimentaire ?
Le diagnostic repose sur l'analyse des symptômes, l'historique alimentaire et des tests de laboratoire.
Contamination des alimentsDiagnostic médical
#2
Quels tests sont utilisés pour détecter la contamination ?
Des tests microbiologiques, chimiques et physiques sont utilisés pour identifier les contaminants.
Tests de laboratoireContamination des aliments
#3
Quels symptômes indiquent une contamination alimentaire ?
Les symptômes incluent nausées, vomissements, diarrhée et douleurs abdominales.
SymptômesContamination des aliments
#4
Comment différencier les types de contamination ?
On distingue la contamination biologique, chimique et physique par l'origine des agents pathogènes.
Contamination biologiqueContamination chimique
#5
Les allergies alimentaires sont-elles liées à la contamination ?
Oui, certaines allergies peuvent être déclenchées par des contaminants présents dans les aliments.
Allergies alimentairesContamination des aliments
Symptômes
5
#1
Quels sont les symptômes courants d'une intoxication alimentaire ?
Les symptômes incluent diarrhée, vomissements, crampes abdominales et fièvre.
Intoxication alimentaireSymptômes
#2
Les symptômes apparaissent-ils rapidement ?
Ils peuvent apparaître quelques heures à plusieurs jours après l'ingestion de l'aliment contaminé.
Temps d'incubationContamination des aliments
#3
Les enfants sont-ils plus sensibles aux symptômes ?
Oui, les enfants peuvent développer des symptômes plus graves en raison de leur système immunitaire immature.
EnfantsIntoxication alimentaire
#4
Quels symptômes nécessitent une consultation médicale ?
Des symptômes graves comme la déshydratation, la fièvre élevée ou le sang dans les selles nécessitent une consultation.
Consultation médicaleSymptômes
#5
Les symptômes peuvent-ils persister ?
Oui, certains symptômes peuvent persister plusieurs jours, nécessitant un suivi médical.
Symptômes persistantsIntoxication alimentaire
Prévention
5
#1
Comment prévenir la contamination des aliments ?
La prévention passe par une bonne hygiène, la cuisson adéquate et le stockage approprié des aliments.
PréventionHygiène alimentaire
#2
Quelles sont les bonnes pratiques de manipulation des aliments ?
Lavez-vous les mains, utilisez des ustensiles propres et évitez la contamination croisée.
Manipulation des alimentsHygiène alimentaire
#3
Les dates de péremption sont-elles importantes ?
Oui, respecter les dates de péremption aide à éviter la consommation d'aliments potentiellement dangereux.
Dates de péremptionSécurité alimentaire
#4
Comment conserver les aliments en toute sécurité ?
Conservez les aliments à des températures appropriées et dans des contenants hermétiques.
Conservation des alimentsSécurité alimentaire
#5
Les aliments crus doivent-ils être manipulés différemment ?
Oui, les aliments crus doivent être séparés des aliments cuits pour éviter la contamination croisée.
Aliments crusContamination croisée
Traitements
5
#1
Quel est le traitement de base pour une intoxication alimentaire ?
Le traitement de base consiste à rester hydraté et à se reposer. Des médicaments peuvent être prescrits.
TraitementIntoxication alimentaire
#2
Les antibiotiques sont-ils nécessaires ?
Les antibiotiques ne sont pas toujours nécessaires et sont réservés aux infections bactériennes graves.
AntibiotiquesInfections bactériennes
#3
Comment traiter la déshydratation due à une contamination ?
La déshydratation peut être traitée par des solutions de réhydratation orale ou intraveineuse si nécessaire.
DéshydratationTraitement
#4
Les remèdes maison sont-ils efficaces ?
Certains remèdes maison peuvent soulager les symptômes, mais il est préférable de consulter un médecin.
Remèdes maisonSymptômes
#5
Quand faut-il consulter un médecin pour un traitement ?
Consultez un médecin si les symptômes sont graves, persistants ou s'il y a des signes de déshydratation.
Consultation médicaleTraitement
Complications
5
#1
Quelles complications peuvent survenir après une contamination alimentaire ?
Des complications incluent la déshydratation, des infections graves et des syndromes rénaux.
ComplicationsIntoxication alimentaire
#2
Les personnes âgées sont-elles à risque de complications ?
Oui, les personnes âgées sont plus susceptibles de développer des complications graves après une intoxication.
Personnes âgéesComplications
#3
Comment les complications sont-elles traitées ?
Le traitement des complications peut nécessiter des soins hospitaliers, des antibiotiques ou des fluides intraveineux.
TraitementComplications
#4
Les complications peuvent-elles être évitées ?
Oui, en respectant les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire, on peut réduire le risque de complications.
PréventionSécurité alimentaire
#5
Les complications peuvent-elles affecter la santé à long terme ?
Certaines complications peuvent entraîner des problèmes de santé à long terme, comme des troubles digestifs.
Santé à long termeComplications
Facteurs de risque
5
#1
Quels sont les principaux facteurs de risque de contamination alimentaire ?
Les principaux facteurs incluent une mauvaise hygiène, la manipulation incorrecte des aliments et des conditions de stockage inappropriées.
Facteurs de risqueHygiène alimentaire
#2
Les voyages augmentent-ils le risque de contamination ?
Oui, les voyages, surtout dans des pays avec des normes sanitaires faibles, augmentent le risque.
VoyagesContamination des aliments
#3
Les personnes immunodéprimées sont-elles plus à risque ?
Oui, les personnes immunodéprimées sont plus vulnérables aux infections alimentaires.
ImmunodépressionFacteurs de risque
#4
Les aliments transformés présentent-ils des risques ?
Oui, les aliments transformés peuvent contenir des additifs ou des contaminants chimiques dangereux.
Aliments transformésContamination chimique
#5
Les enfants sont-ils plus exposés aux risques ?
Oui, les enfants sont plus exposés aux risques de contamination en raison de leur système immunitaire immature.
EnfantsFacteurs de risque
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Department of Food Science and Nutrition, The Hong Kong Polytechnic University, Hong Kong SAR China; Research Institute for Future Food, The Hong Kong Polytechnic University, Hong Kong SAR China. Electronic address: manhui48.wu@connect.polyu.hk.
Department of Food Science and Nutrition, The Hong Kong Polytechnic University, Hong Kong SAR China; Section of Cardiology, Department of Internal Medicine, Yale Cardiovascular Research Center, Yale University School of Medicine, New Haven, CT 06511, USA.
Department of Food Science and Nutrition, The Hong Kong Polytechnic University, Hong Kong SAR China; Research Institute for Future Food, The Hong Kong Polytechnic University, Hong Kong SAR China.
Department of Food Science and Nutrition, The Hong Kong Polytechnic University, Hong Kong SAR China; Research Institute for Future Food, The Hong Kong Polytechnic University, Hong Kong SAR China. Electronic address: kwh.kwok@polyu.edu.hk.
Pediatra, profesora adjunta de la disciplina de Pediatría, Universidad Federal de Pampa, Uruguaiana, Brasil. Coordinadora del Programa de Prevención del Asma Infantil (PIPA), Brasil.todoasma@gmail.com.
Pediatra, Alergólogo e Inmunólogo; profesor titular de la disciplina de Alergia, Inmunología Clínica y Reumatología, Departamento de Pediatría, Universidade Federal de São Paulo, Escola Paulista de Medicina, São Paulo, Brasil.
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To investigate whether the combined consumption of fresh/minimally processed and ultra-processed food is associated with food insecurity (FI) during the COVID-19 pandemic....
Cross-sectional observational study was derived from a survey using a population-based search of a complex sample. FI was assessed using the validated Brazilian Food Insecurity Scale. Food consumption...
Ouro Preto and Mariana, Brazil, between October and December 2020....
An epidemiological household survey was conducted with 1753 individuals selected through a stratified and clustered sampling design in three stages....
Those with food consumption scores in the fourth quartile had a 60 % higher prevalence ratio (PR) for FI (PR: 1·60 and 95 % CI: 1·06 - 2·40). Also, the increased consumption of fresh/minimally process...
These results indicate an inverse association between FI and diet quality....
In recent decades there has been a global rise in consumption of ultra-processed foods (UPFs) to the detriment of population health and the environment. Large corporations that have focused heavily on...
We adopted an exploratory research design using multiple methods. We conducted quantitative analysis of the financial data of U.S. listed food and agricultural corporations between 1962 and 2021, shar...
Since the 1980s, corporations that depend heavily on manufacturing and marketing UPFs to generate profits have been increasingly transferring money to their shareholders relative to their total revenu...
The operationalisation of 'shareholder primacy' by major UPF corporations has driven inequity and undermines their claims that they are creating 'value' for diverse actors. Measures that protect popul...
Food-based dietary guidelines have been the basis of public health recommendations for over half a century, but more recently, there has been a trend to classify the health properties of food not by i...
Humans need food processing assuring food safety, quality, and functionality to sustain their life. The ongoing debates regarding food processing require rational and scientific data about food proces...
Despite the accumulating evidence that increased consumption of ultra-processed food has adverse health implications, it remains difficult to decide what constitutes processed food. Indeed, the curren...
Among the crises engulfing the world is the symbiotic rise of ultra-processed foods (UPFs) and plastics. Together, this co-dependent duo generates substantial profits for agri-food and petrochemical i...
In this commentary, we explore how the lifecycles and shared economic benefits of UPFs and plastics interact to co-produce a range of direct and indirect harms. We caution that the chemical dimension ...
In the context of ongoing negotiations for a legally binding global treaty to end plastics pollution, and rapidly growing concern about the burgeoning share of UPFs in diets worldwide, we ask: What st...
Ultra-processed foods' (UPFs') consumption has been positively linked to the presence of allergic symptoms, but it is yet unknown whether this is linked to their nutritional composition or allergen lo...
Numerous nutrient profiling models (NPMs) exist worldwide, but Japan lacks an official NPM. Using the Australian and New Zealand Health Star Rating (HSR) as a reference, "Processed Foods in Japan vers...